Dangers des idées reçues sur le lait et les laitages
par le Docteur Bernard Haas

comment considérer les laitages appauvris en Matières Grasses (M.G.) ou à 0 % M.G. ?

face à leur richesse en graisses saturées (lipides saturés) et aux problèmes de santé qui peuvent en résulter, ceux qui sont à teneur

réduite ou nulle peuvent avoir une influence bénéfique uniquement par rapport à ce facteur;

et par exemple lors de problèmes de poids (kilos en trop, excès de poids, surcharge pondérale, obésité), ces laitages à 0% permettent de réduire l'apport en graisses et en calories, ce qui est bénéfique, mais ils conservent leurs influences hydratantes et végétatives qui favorisent et aggravent les constitutions (ex.: constitutions cabonique de l'homéopathie, kapha de l'ayurveda, yin ou yin de yin de la médecine taoiste,...), les tempérament (ex.: tempéraments lymphatique d'Hyppocrate, kapha de l'ayurveda, yin du tao,...) et terrains (ex.: diathèse sycosique ou sycose de la médecine homéopathique, terrain hydrogénoïde,...), caractérisés par une diminution du métabolisme, de la circulation (lymphatique, sanguine, énergétique), de la vie animique,..., et par une augmentation de la vie végétative, de l'imprégnation hydrique, de la mise en réserve des substances, de la prise de poids,..., ce qui n'aide pas et même empêche une régulation plus profonde et plus efficace des problèmes de poids et troubles correspondants.

et les laitages fermentés ?

la fermentation, transformant et pré digérant les constituants, les rend plus faciles à digérer, ce qui peut permettre d'en consommer un peu dans la limite de ses capacités digestives et besoins, sans perdre de vue :

• ce qui a été déjà dit à propos du calcium et/ou des influences hydratantes et végétatives
• que les yaourts ou yoghourts ont aussi des influences acides ou froides pas toujours tolérées
• que les fromages à pâtes dures, cuites ou non, sont en général mieux tolérés, avec modération (Parmesan, Tome de Savoie, St Nectaire, Edam, Gouda, Bonbel, Emmenthal, Comté,)

comment explorer et découvrir ce qui convient pour soi ou chacun de ses proches :

Pour ceux qui ne consomment pas de laitages (végétaliens, allergiques,...), la question ne se pose pas

Pour ceux qui ont des troubles et maladies chroniques, traînantes, persistantes, ou répétitives, notamment ceux figurant sur la liste détaillée sur le site (trop longue pour cet article) "des troubles et maladies pouvant être liés à leur consommation", il peut être possible de tester une (ou plusieurs) cure diététique de 2 à 8 semaines sans laitages, sans oufs, et sans gluten (leurs influences étant voisines); des recettes en ce sens vous sont également proposées sur le site; et de tester entre ces cures certains laitages, bio de préférence, ou céréales à gluten ou oufs, en très petites quantités, et d'observer s'ils conviennent ou non.

Pour ceux qui en consomment, voici quelques pistes et repères pour débuter :

• consommation modérée, voire très modérée (parfois inférieure à quelques grammes !), en cherchant ce qui convient pour soi ou chacun de ses proches
• de préférence, un peu de laitages fermentés (fromages à pâtes dures et/ou yaourts,...), un peu de beurre cru, et éventuellement un peu de lait incorporé dans préparations ou sous forme de fromages frais (petits-suisses,...)

Lorsque ils sont correctement digérés et assimilés, laits et laitages ont des influences, énergétiques et substantielles, végétatives, hydratantes, humidifiantes, vitalisantes, anabolisantes, nourrissantes, sédatives,..., et à tendance «Humidité - Froid» pour les yaourts, fromages frais, laits écrémés,...,et à tendance «Humidité - Chaleur» pour les fromages fermentés, beurres, crèmes, laits entiers,..., riches en graisses saturées et en calories.

Docteur Bernard Haas (ABC Plantes Santé)
http://perso.wanadoo.fr/abc-plantes-sante